マグロのスペアリブ

いつも鬼カサゴ大会の時には、たくさんの協賛品をオーシャングローさんからいただいておりますが、
（オーシャングローさんのホームページ、ぜひ！）
参加賞にお配りしてる、尾の身やカマって、みなさんどう食べてます？
私はね、結構面倒ではあるんですが、解凍してからティースプーンでチマチマ身の部分をかき出して
ネギトロにして食べるんですよ、これがね、脂とろとろで美味しいんだ、
まぁ、あとは、甘辛く煮るか、塩胡椒振って焼くか？ってとこでしょ？
今日は、まぐろのカマを使ってスペアリブ作ります、

材料は、マグロのカマ（尾の身でも美味しいですよ）４切れ
塩コショウ
オリーブオイル（フライパンにひく用）
合わせ調味料として、
★醤油
★みりん
★砂糖
★ケチャップ
★ウスターソース　各大さじ１
★おろしニンニク、おろししょうが適量
★水　１／２カップ
酒、おろししょうが適量（臭みとり用）
★の調味料は事前に合わせておきます、ケチャップ、ウスターソースの代わりにコチュジャン、オイスターソースを使っても美味しいです（その場合はオリーブオイルではなくごま油がおすすめ）

１、鍋で沸騰させたお湯に酒、おろししょうがを適量入れて、凍ったままのマグロのカマを軽く茹でます、
この工程は臭みとりなので中まで火を通す必要はありません、表面にアクが浮いてきた頃合いでマグロを取り出し、
オリーブオイルをひいたフライパンに移して両面に軽く塩コショウを振り、中火で焼き上げます

両面に焼き色がついたら、合わせておいた調味料を投入して、水分がなくなって調味料にとろみが出るまで弱火で煮込みます、途中何度かひっくり返しますが、火が通ると骨と身が離れやすいので注意です、

お皿に移して完成ですが、出来立て熱々より、少し置いてからの方が味が落ち着いて美味しいです、お試しください