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ワラサのタルタルサンド

船長のひとり言

ワラサをおろした時にへずりとった中落ちの身や、刺身を作った時の切れ端の身など、
どんぶりいっぱいほどの身は毎度保存用にフレークにする、
(その方法は過去の記事参照)
今回はアク抜きの下処理後に半分は佃煮にしたので、残りはパスタやサンドイッチにする前提で、
和出汁ではなくコンソメとバジルで仕上げてみた、
朝からイングリッシュマフィンを焼いたので、サンドイッチで試食してみる


ピクルスの代わりに梅しそ味の柴漬けを、ゆで卵ではなく甘めに味付けした炒り卵をマヨネーズとサウザンアイランドドレッシングで合わせて、ワラサのフレークと絡める

半分に切ったイングリッシュマフィンに千切りキャベツを敷き、ワラサのタルタルをたっぷり盛り付けたら出来上がり、フレークは冷蔵庫で4〜5日、冷凍しておけば長期保存もできるのでおすすめです

三崎港えいあん丸

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三浦市三崎5−7−12 TEL 046−881−0282 master@eian.jp

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