ワラサのチリソース

この項目を投稿するのはひさしぶり、
そりゃね、普段鬼カサゴやら、アマダイやらって、フツーに刺身や塩焼きで食べますって、
アレンジするほどの機会はないわけですよ、
でもね、ワラサは１匹捌いたらうんざり（失言）するほど食べだかがあるわけで、
先日、お客さんからいただいたワラサを、刺身で、塩焼きで、照り焼きで…って、
食っても食っても減っていかない、
というわけで思い出したようにアレンジレシピ、
ワラサをエビチリ風にしていただきましょう、

まずは一口大に切ったワラサの身に生姜（チューブので可）をまぶして臭み消し、隠し味に業務スーパーで見つけた「にんにくザーサイ」を一緒にまぶす（無ければ入れなくてもいいし、代わりにニンニクちょっと入れてもパンチが出ます）
この「にんにくザーサイ」このままご飯に乗せたり、きゅうりやセロリをディップしてもうまいけど、肉や魚にまぶして焼くと立派な中華料理になっちゃう、今日もこのまま焼くだけでいいかな？って迷ったほど、

まな板の上で軽く揉み込んで、少しねかしておく間にソース作り、
と言っても、今日は超手抜き、
スイートチリ　　　　　　大さじ３、
ケチャップ　　　　　　　大さじ１、
鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ１、
水１００cc
これを混ぜておくだけ、ワラサにもソースにも塩コショウとか要りません
超簡単、

ワラサに片栗粉を適当（適度にって意味）にまぶしたら、
油を引いたフライパンで両面焼きます、
身が崩れやすいので、ヘラとかは使わずに菜箸で、　　

両面に焼き目がついたくらいでみじん切りにしたネギを投入、他にお好みで野菜足してもいいです、
作っておいたチリソースを絡めて少し煮込みます、

ワラサの表面の片栗粉がソースに溶け込んでとろみが出てきたら完成、