459fb31e3725f912278282c59e5bbb90
459fb31e3725f912278282c59e5bbb90
459fb31e3725f912278282c59e5bbb90
459fb31e3725f912278282c59e5bbb90
459fb31e3725f912278282c59e5bbb90
459fb31e3725f912278282c59e5bbb90
459fb31e3725f912278282c59e5bbb90
459fb31e3725f912278282c59e5bbb90
メルマガ購読・解除
読者購読規約

© 三崎港えいあん丸 All rights reserved.

鬼カサゴめし

さて、お客さんの中には、釣りは好きだが魚はあまり食べないという人もいる、
昨日も常連のMさんが釣った魚を全部置いていってくれた
普段ならボウズの方に配るのだけど昨日は皆さん良型をゲットできたようで、バケツの中に置いてけぼり

一晩置いて、今日の晩飯時、
家内は鬼カサゴを扱うのを嫌がる、
じゃあ、今日は私がなにか作りましょうと….
思いついたのは「鯛めし」ならぬ「鬼カサゴめし」、調理法はテキトーだが、素材が良いのでうまくなるはずだ

まずは、トゲとウロコを落とし、内蔵をかき出して下処理
酒と塩をふってオーブンで5〜6分焼く、その際、焦げやすいヒレやシッポはアルミホイルでガードしておく、この行程は臭み取りなので中まで火が通る必要はない、皮目がパリッとしたらOK

昆布の表面を酒で洗っておく

炊飯器に通常通りの米と水をセット、合わせ調味料は酒とみりんと醤油、分量は目見当だけど、おおむね大さじ一杯ずつくらい、しっかり味を付けたいならばもう少し醤油なり塩なりを多めにする方が良いが、今日は別の仕掛けがあるのでご飯に色がつく程度に…
ご飯の上に昆布を敷き鬼カサゴを寝かせる、後は通常通り炊飯ボタンを押して待つ事数十分

一度昆布と鬼カサゴを取り出すが、圧力鍋で炊き上げられている状態なので、トングでもってもこんなかんじ

それを、チマチマと骨と身にわけて
身の方は炊飯器に戻し、

かき混ぜれば「鬼カサゴめし」の完成

残ったアラと昆布をもう一度鍋で一煮立ちさせ、出汁をとったら取り出し、塩で味を整えて、沖縄みやげのアーサーと細かく切ったレタスを入れてアーサー汁
さらに濃いめに味つけた鬼カサゴの煮付けも添えて、鬼カサゴづくしの完成



いや〜、うまい!
手前味噌だが、鬼カサゴは元々臭みの少ない魚だから、炊きたてのご飯にカサゴの香りがじつに良い!
ごくごく薄味で、鬼カサゴ本来の味と香りを楽しんで一杯、
お代わりした二杯目は、煮魚にした方の煮汁をご飯にたらしてガッツリした醤油味でこれもうまい!
明日は残った煮魚の身を煮汁と絡めて「めし」の上にのせ、わさびを添えてお茶漬けにしてやろう
確かいつぞや買った椎茸茶が残っていたはず、明日と言わず、今から夜食でやっつけてやるか?
うまいですよ、おすすめです(⌒-⌒)

鬼カサゴ汁の作り方も、よかったらどうぞ

鬼カサゴのフリッターと「鬼マヨ」も、よかったらどうぞ

関連記事

  1. SECRET: 0
    PASS:
    とても魅力的な記事でした!!
    また遊びに来ます!!
    ありがとうございます。

  1. 2018年 5月 06日

何度でも言う!

「疎ましかった」 畠山容疑者が動機を供述 邪魔になったなら,最悪捨ててくれ!、 あと、「道連れ」にしようとして自分だけ死にきれない親,まず自…

電子辞書

4月から末娘が通う高校では、英語の授業に電子辞書の持ち込みもありだそうで、「お祝いに買って!!」ってねだられていたんだが、せっかくならと、各…

暑中お見舞い申し上げます(はや!)

実は、昨日から沖縄に来ています 次女の婿さんが実家のご両親と初孫を対面させるための帰省に同行しています 那覇空港を降りたとたん既に真夏、南国…

う〜ん,残念!

E<W杯F組>日本、豪州に黒星 後半逆転される 日本代表のこんな姿を見るために,夜更かししてた訳ではないんだけどなぁ...... 次こそは,…

お腹いっぱい…..(;´ρ`) グッタリ

ってか,もたれすぎ.....ε~( ̄、 ̄;)ゞフー 公式サイト ホントはマイコーの「This is It 」観に行ったんですが,今日が最終…

大晦日

今年も一年、あっという間にすぎていった、 今年を振り返る時、3月11日の事は避けて通れない、亡くなった方、肉親を失った方、今なお不自由な生活…

残念!….だけど

<ハンドボール>日本男子、韓国に惜敗…五輪切符は先送り 公正な審判の元で宿敵韓国と五分の戦いが出来た事は良かった,女子,男子ともにやはり韓国…

宅配便

ネットオークションなんてものを始めてもう6年になりますが、それまで捨てていたような型遅れのパソコンや電化製品が別の方にもう一度活用してもらえ…

ページ上部へ戻る